Cientificamente denominada Petroselinum crispum, a salsinha pode ser usada nos pratos para suavizar os aromas marcantes de outros ingredientes, em especial o alho e a cebola. Trata-se de uma erva oriunda do sul da Europa e se tornou muito conhecida em todo o mundo. Tão comum que emprestou seu nome ao coentro, conhecido também como salsa-da-china ou salsa-árabe, e ao endro, conhecido como salsa-russa ou salsa-sueca.

Usada desde a Antiguidade como condimento, na Grécia Antiga os jogos da Numídia e os do Istmo premiavam os vencedores com coroas de salsa, relembrando a vitória de Hércules contra o Leão de Neméia, quando se coroou com esta erva.

Considerada como estimulante cerebral, era alimento importante para os guerreiros antes das batalhas e encarada pelos poetas como símbolo da alegria. Na Idade Média, os monges utilizavam-na para tratar das doenças do estômago e nos dias de hoje, ainda utiliza a raiz como diurético.

Variedades da salsinha

Chamada popularmente de salsa-hortense, salsa-vulgar e salsinha, fresca ou seca, podem ser encontradas dezenas de variedades, sendo as mais comuns a lisa e a crespa. A primeira de sabor mais rico, complementa a cebolinha no famoso maço de cheiro-verde. A segunda é mais bonita e própria para a decoração de pratos.

De forma geral, da salsa, tudo se aproveita. O talo possui muito sabor e pode ser utilizado em molhos e sopas. As folhas são utilizadas no buquê garni da cozinha francesa, nos molhos, nas sopas e pratos de cozimento longo. Em saladas a salsa é utilizada finamente picada e suas folhas utilizados como decoração nos pratos.

A sutileza da união entre salsa e leite

A salsinha combina com muitas ervas e especiarias, dando sabor a canapés, sopas, saladas verdes, pães, molho de ervas, manteiga, tomate e carnes, recheios e guarnições. Tudo isto graças às suas características de refrescância e de suavidade. Atenção: o aroma da salsinha se perde facilmente com o calor. Por isso, não deve ser cozida por muito tempo.

A união da salsa com o leite longa vida em embalagem da Tetra Pak torna qualquer preparação mais nutritiva e com harmonia de cores. Nada melhor do que preparar um purê de batata utilizando salsinha batida com leite longa vida em embalagem da Tetra Pak para dar mais cor ao habitual purê. Ou ainda, tornar o tradicional molho branco com sabor mais refrescante, acrescentando ao leite a salsinha bem picada.

Receitas de salsinha com leite longa vida em embalagem da Tetra Pak

Molho cremoso de alho e salsinha

Purê de salsinha

Purê de batata com leite e salsinha

Maionese de leite com salsinha

Molho de salsinha com creme de leite

Arroz cremoso com ervas

Creme light de salsinha

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