1.    Carne de frango é ideal para fritar, pois o seu cozimento é rápido e combina com temperos marcantes. Para fazer tiras de peito de frango fritas, faça primeiro escalopes e corte-a em tiras finas. Tempere com curry, empane em uma camada fina de farinha de trigo e frite em óleo ou azeite de oliva.

2.    Para fazer espetinhos de carne de aves, prefira as da coxa. São mais firmes. Corte a carne em pedaços pequenos e deixe marinar dentro da geladeira (por 1 a 2 horas) em uma mistura de leite longa vida em embalagem da Tetra Pak batido com sal e ervas frescas. Em seguida distribua a carne nos espetinhos e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média (200°C). O resultado é uma carne mais saborosa e úmida.

3.    A carne firme do peito de frango é a mais indicada para fazer frango desfiado. Uma dica especial: cozinhe o peito em leite longa vida em embalagem da Tetra Pak temperado com ervas. Retire do fogo e desfie ainda quente, com a ajuda de um garfo.

4.    Cozinhe pedaços de aves, em fogo baixo, em uma panela com leite longa vida em embalagem da Tetra Pak temperado com sálvia e salsinha. Antes dê uma refogada no frango até dourar bem. O resultado é surpreendente. Formará um creme espesso e muito saboroso, sirva-o com os pedaços de frango. Se preferir, bata o creme no liquificador e acerte o tempero.

5.    A carne de frango desfiada absorve temperos e combina com diversos ingredientes saborosos. Faça um creme à base de leite longa vida em embalagem da Tetra Pak temperado com gengibre ralado, noz-moscada e sal. Misture com o frango desfiado e use para rechear crepes, tortas, pastéis assados com massa folhada e empadas.

6.    A carne de coxa de frango é a mais indicada para ser grelhada ou assada como churrasco. Ela permanece úmida e macia mesmo depois de assada sobre fogo intenso. O melhor mesmo é assá-la lentamente, pincelando de vez em quando uma mistura de leite longa vida em embalagem da Tetra Pak, azeite de oliva batido com ervas e pimenta-do-reino. Durante o tempo que estiver assando vire a carne de lado.

7.    Pedaços de aves ficam macios se embebidos e cozidos lentamente em uma marinada concentrada de vinho tinto e leite longa vida em embalagem da Tetra Pak. De preferência, deixe a preparação descansar um dia para o outro dentro da geladeira.

8.    Antes de preparar o pato, corte-o em pedaços e deixe de molho em água fria por 15 minutos para tirar o excesso de sangue. Em seguida seque-o com toalha de papel. Assim, no final, a apresentação do prato será mais bonita e o sabor menos acentuado.

9.    Para preparar o peito de pato, faça cortes profundos na pele, formando quadrados. Assim a carne cozinhará por igual, manterá a forma e, melhor, soltará o excesso de gordura.

10. O pato rende menos que o frango, mas devido ao seu acentuado sabor as porções podem ser menores. Patos pequenos são difíceis de cortar, por isso sirva-os cortado em quatro.

11. Pato e gansos são aves muito gordurosas, por isso quando for prepará-las o ideal é retirar o máximo de gordura aparente. Para assá-los, coloque uma grelha dentro da assadeira, assim a carne não assa diretamente em contato com a gordura.

12. O peito de pato pode ser frito na sua própria gordura. Para um bom resultado, limpe o peito, faça sulcos na gordura e frite com a pele virada para baixo, em fogo médio ou baixo. Assim, a gordura derrete e frita a carne. Enquanto o peito de pato estiver sendo frito, aperte a carne com uma espátula, para sair o suco e deixar a carne com sabor mais delicado, achatada e crocante.

Receitas de aves com leite longa vida em embalagem
da Tetra Pak


Pato ao leite

Pato com ervas e leite

Peito de peru ao leite e ervas

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