Os aminoácidos são as unidades de todas as proteínas,
que por sua vez são nutrientes que funcionam como enzimas
e hormônios que regulam o processo de crescimento, digestão e metabolismo. Controlam a quantidade de líquido no organismo; agem na formação de anticorpos, substâncias essenciais na defesa imunológica.

Por fim, eles são elementos estruturais do corpo, como as proteínas musculares (actina e miosina), a proteína
do cabelo, pele e unhas (queratina), as proteínas das paredes de vasos sanguíneos (elastina e colágeno)
e a proteína que dá sustentação a todo o organismo
pela sua participação na matriz óssea (colágeno).

Aminoácidos e qualidade das proteínas

Dependendo do tipo e da proporção de aminoácidos é determinada a qualidade das proteínas. Há dois tipos de aminoácidos:
os essenciais e os não-essenciais.

Os primeiros são aqueles que o organismo não consegue produzir e, por isso mesmo, a dieta deve ter todos os dias fontes destes tipos de aminoácidos, que estão em
boa quantidade no leite, na clara de ovo e nas carnes. Já os não-essenciais são sintetizados a partir de outras substâncias orgânicas e por isso não são vitais.

Abastecendo o organismo de aminoácidos

O organismo não armazena proteínas, como acontece com as gorduras e os carboidratos. Daí, a necessidade de ingerir alimentos com boas doses de aminoácidos todos os dias e garantir o abastecimento
e a síntese protéica.

Conheça as fontes de aminoácidos e veja como o leite pode ajudar.

      1. Proteínas de alto valor biológico: são as melhores fontes de aminoácidos essenciais, fornecidos por alimentos de origem animal como leite, carnes, peixes, frango e clara de ovo. Vale ressaltar que a gelatina é uma proteína de origem animal, mas não é de alto valor biológico.
      2. Proteínas incompletas ou de baixo valor biológico: são aquelas com deficiência em um ou mais aminoácidos essenciais e, por isso, são chamadas de “proteínas incompletas ou desequilibradas” e estão nos alimentos de origem vegetal como os cereais e leguminosas (feijão, soja, grão-de-bico).

Aminoácidos e atividade muscular

Existem 20 aminoácidos na natureza: 10 são essenciais, como já citado são aqueles que o organismo não consegue produzir, e por isso, tornam-se dependentes da alimentação.
Entre os aminoácidos essenciais três são classificados como “aminoácidos de cadeia ramificada” e têm uma ação especial. Eles diminuem a lesão muscular causada pelo exercício físico intenso que exige força ou alongamentos exagerados, como levantamento de peso.
As lesões musculares são rupturas nas fibras musculares. Quando isso acontece, começa a regeneração do tecido lesado pela atuação das células com capacidade de dar origem a outro tecido. Nada mais é que a produção de proteínas trabalhando no reparo do tecido muscular.
Outra ação dos aminoácidos na performance da atividade física intensa é na produção de energia. Como acontece: quando o estoque de energia começa a dar sinais de diminuição, os aminoácidos entram em ação, para manter a energia e melhorar o desempenho.

Como o leite pode ajudar

O leite contém todos os 10 aminoácidos essenciais e, inclusive os três aminoácidos de cadeia ramificada, presentes em elevada concentração.
Por isso o leite é um alimento ideal para os praticantes de atividade física, em especial os atletas profissionais, ajudando na reparação muscular.

Recomendação: 3 copos de leite todos os dias para pessoas ativas e atletas.
O que ajuda na manutenção da saúde e um melhor desempenho para a atividade física.

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