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Quando estamos diante de uma gôndola de leites no supermercado, é comum passar pela nossa cabeça a dúvida do porquê existerem tantos tipos de leite. E entre eles, qual o tipo mais adequado para nossa saúde? São questões válidas, mas de fácil resposta: cada tipo de leite procura atender da melhor maneira possível as necessidades de uma categoria específica de consumidores.
Veja a seguir algumas definições importantes e certamente irão ajudá-lo a fazer escolhas mais conscientes para você e para sua familia.
Leite longa vida é um alimento que passou pelo processo de ultrapasteurização, ou seja, teve sua temperatura elevada a 140ºC por 3 segundos, então rapidamente resfriado até 32ºC e, em seguida, colocado em uma embalagem asséptica (livre de microrganismos). A ultrapasteurização propicia a eliminação de microrganismos responsáveis pela deterioração do leite in natura, permitindo, sem uso de conservantes, que o produto possa ser consumido até 6 meses após sua captação.
Leite desnatado é um alimento com baixo teor de gordura (menos 0,5%, ou seja, em 100 gramas de leite existe apenas, no máximo, meio grama de gordura, menos que algumas frutas, como o abacate, por exemplo). Apresenta um teor de cálcio e proteínas semelhante ao do leite in natura. É indicado para pessoas que desejam uma alimentação pouco calórica.
Leite integral é um alimento com o teor normal de gordura do leite (mais de 3%, ou seja, em 100 g de leite existem pelo menos 3 gramas de gordura, menos da maioria dos alimentos de origem animal). Apresenta um teor de cálcio, gordura e proteínas semelhante ao do leite in natura. É indicado para pessoas que desejam todos os benefícios nutricionais do leite incluindo os das gorduras.
Leite semidesnatado é um alimento com teor intermediário de gordura (entre 0,6% e 2,9%, ou seja, em 100 gramas de leite existem de 0,6 gramas a 2,9 gramas de gordura, menos que o leite integral ou a carne, por exemplo). Apresenta um teor de cálcio e proteínas semelhante ao do leite in natura. É indicado para pessoas que desejam uma alimentação menos calórica, mas que desejam auferir os benefícios nutricionais da gordura do leite.
Leites especiais são alimentos que apresentam características nutricionais diferenciadas. Os mais comuns são aqueles com adição de ferro ou outras vitaminas, nutrientes que não existe em quantidade expressiva no leite in natura, ou aqueles com baixo teor de lactose, indicado para pessoas que tem dificuldade com a digestão do leite, ou ainda, uma dose aumentada de cálcio e, por ultimo, os que contêm fibras, comuns em alimentos vegetais, mas inexistentes no leite in natura.
Leite aromatizado é um produto lácteo, homogeneizado, preparado com leite, açúcar no sabor chocolate ou de outras frutas. Leites aromatizados devem conter pelo menos 70% de leite, tendo grande parte dos benefícios do leite normal. Leite aromatizado é bem aceito pelas crianças sendo uma boa opção para lanches.
Os principais benefícios dos nutrientes mais importantes do leite
Cálcio: mineral importante para a formação e manutenção dos ossos e dos dentes. Ajuda na regulação da pressão arterial. Incluído em uma dieta equilibrada ajuda na perda de peso.
Proteínas: nutrientes que fornecem aminoácidos que desempenham funções importantes. Participam na síntese de tecidos que ajudam no crescimento e na manutenção do organismo. Agem como hormônios e enzimas, fazendo que o corpo funcione adequadamente.
Gorduras: são as fontes de energia mais concentrada importante para o funcionamento do organismo, em especial as crianças. Permitem o transporte de vitaminas lipossolúveis, que são as vitaminas A, D, E e K, importantes reguladoras do funcionamento do organismo e ajudam a manter o bom funcionamento do sistema imunológico. Na gordura do leite tem um composto denominado de CLA (ácido graxo conjugado) que tem sido apontado como protetora do organismo no aparecimento do câncer.
Agora, sabendo tudo isso, vai ficar mais fácil escolher o tipo de leite mais adequado para você e sua família.
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