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1. O que é leite longa vida ou UHT?
É o leite processado com o que existe de mais moderno em tecnologia de tratamento de leite, para assegurar ao consumidor um leite saudável, seguro e com maior tempo de validade. A proposito, UHT é uma abreviação da expressão inglesa Ultra High Temperature.
2. E no que consiste esse tratamento do leite?
A indústria de leite longa vida abastece-se de leite cru em bacias leiteiras (fazendas especializadas na criação de gado bovino para a produção de leite), fazendo rigorosa seleção desse produto (já que o leite longa vida exige leite cru de boa qualidade).
No processamento, primeiramente o leite passa pela homogeneização – processo físico que reduz o tamanho dos glóbulos de gordura, aumentando a estabilidade do leite e evitando a separação da gordura, ou seja, a formação da nata.
Na seqüência, o leite é submetido à ultrapasteurização – elevação da temperatura entre 140ºC e 150ºC por 2 a 4 segundos, em fluxo contínuo e imediato resfriamento à temperatura inferior a 32ºC.
Por fim, o leite é envasado sob condições assépticas nas embalagens cartonadas, mais conhecidas como caixinhas (também assépticas).
3. É verdade que o leite pode ser reprocessado até cinco vezes?
É impossível que a embalagem seja reutilizada ou que o produto retorne depois de vencido para nova ultrapasteurização. A legislação brasileira proíbe a repasteurização de leite, bem como a comercialização de produtos vencidos.
Vale ressaltar ainda que antes de chegar ao consumidor, o leite longa vida é inspecionado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (selo do SIF) e sua qualidade também é controlada pelo Ministério da Saúde (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).
4. O que significam os números no fundo da embalagem?
A numeração no fundo das embalagens é relativa a uma marcação da Tetra Pak chamada número de ordem de produção. A cada pedido de embalagens feito por uma empresa produtora de leite é gerado um número sequencial, que serve para o rastreamento da produção.
O número que aparece acima deste sequencial no fundo da embalagem (1, 2, 3 etc) é impresso no momento da produção da mesma e refere-se ao posicionamento na bobina. As embalagens de leite são produzidas em grandes bobinas e, desta forma, são enviadas aos clientes (produtores de leite). Os produtores recebem as bobinas que são colocadas nas máquinas de envase e formam a embalagem (caixinha) ao mesmo tempo que acontece o envase do produto.
5. Depois de aberto o leite longa vida precisa ser guardado em geladeira?
Sim. Depois de aberta a embalagem longa vida (caixinha), rompe-se a barreira protetora e o leite entra em contato com o meio externo. Então, é necessário mantê-lo sob refrigeração para inibir a ação dos microrganismos. É recomendável que o leite longa vida seja consumido, no máximo, em até 3 dias.
6. Como é a embalagem longa vida?
A embalagem do leite longa vida (caixinha) é a Tetra Brik® Aseptic. Ela é composta por seis camadas de proteção, de fora para dentro: uma camada de polietileno para proteger a embalagem contra a umidade externa; uma camada de papel que confere estrutura e resistência à embalagem; uma camada de polietileno para aderência entre as camadas internas; uma camada de alumínio para evitar a passagem de oxigênio, luz e microrganismos; e, por fim, duas camadas de polietileno que evitam todo e qualquer contato do leite com os materiais internos da embalagem. O resultado é uma embalagem de alta qualidade que, além de proteger o alimento contra a ação da luz, ar, água e microrganismos, evita que o aroma natural do produto se dissipe, mantendo assim a integridade do alimento por mais tempo.
7. Por que o leite longa vida não precisa de refrigeração?
Em virtude de 4 fatores associados: ultrapasteurização; processamento e envase asséptico; remoção total do ar do interior da embalagem no momento do envase (assegurada pelo fluxo contínuo); embalagem Tetra Brik® Aseptic com suas seis camadas de proteção que mantém o leite totalmente isolado do contato com o ar e com a luz.
Essa combinação garante a durabilidade do leite por até 180 dias antes de ser aberto, porque o protege contra a ação de microrganismos que, em condições ambientes, provocariam sua deterioração em poucas horas.
8. O leite longa vida, em seu processamento, recebe algum tipo de conservante?
Não. O leite longa vida não necessita de nenhum tipo de conservante. Seu prazo de validade é assegurado pela combinação de 4 fatores principais: ultrapasteurização, processamento e envase asséptico, remoção de todo o ar do interior da embalagem no momento do envase e embalagem Tetra Brik® Aseptic.
9. A caixinha longa vida respeita o meio ambiente?
Sim. A embalagem longa vida respeita o meio ambiente em todo o seu ciclo de vida. Entre as matérias-primas utilizadas, o papel, proveniente de florestas manejadas e certificadas pelo FSC – Forest Stewardship Council, é produzido por fornecedores certificados com a norma ISO 14001. A embalagem, além de leve (28 g de embalagem armazenam cerca de 1 kg do produto), contribui para evitar o desperdício de alimentos e os mantém protegidos até o seu consumo. Além disso, a embalagem da Tetra Pak é 100% reciclável.
10. O leite longa vida precisa ser fervido antes do consumo?
Não. Por todos os cuidados que o leite longa vida recebe em sua seleção, processamento e envase, não é necessário fervê-lo antes do consumo.
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Comentários
| 1- erineia |
| Essa materia,me deixa bem confiante em continuar consumindo o leite longa vida.Porem quando vejo nos noticiarios as usinas de leite adiciona do quimicas e quimica pa conservacao do leite, fica uma indagacao , se nao precisa por que colocam , qual objetivo. |
| 2- Andrea Marx |
| Gostaria de saber se neste processos as bactérias ou vitaminas beneficas são retiradas do leite, me falaram que o leite conhecido como barriga mole , é melhor, mas eu so confio no da embalagem tetra pack |
| 3- mariana |
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nossa adorei me ajudou muito,li para todos da minha familia que assim como eu tinham duvidas com relação aos numero da embalagem!!! |
| 4- |
| amo leite |
| 5- Rafaella |
| Muito boa a matéria, esclarece muitas dúvidas, inclusive a principal da numeração na embalagem. |
| 6- Jessica |
| Amei!!! |
| 7- carlos alexandre couto |
| olá, cada vez as materias e cada dia aprendo mais e fico feliz por fazer parte da familia Beba Leite |
| 8- Carolina |
| muito legal |
| 9- Carol |
| não gosto de leite, mas é fundamental |
| 10- Carlos Roberto |
| Aprendi bastante sobre a caixinha de leite e o processo de tratamento do leite!!!!! Informações valiosas que são pouco divulgadas!!!!! |
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